MOJARRA EN PAPILLOTE Y ARROZ CON COCO

Ingredientes

- 1 mojarra

- 1/2 cebolla cabezona en rodajas

- 1/2 tomate en rodajas

- 2 dientes de ajo

- tomillo y laurel

- sal y pimienta

- aceite

- 1 coco

- 1lb de arroz de arroz

- uvas pasas

- 2 tazas de coca cola 

- 1/3 de cebolla

Preparación

1 en  una capa de papel aluminio poner la mojarra y agregar sal y pimienta por ambos lados, luego agregar la cebolla y el tomate en rodajas, agregar el ajo,tomillo, laurel y aceite. después poner otra capa de papel aluminio y doblar todos los bordes para cerrarlo,llevar al horno pre-calentado a 180°C por 15 min

2 para el arroz con coco, golpear el coco con la parte de atrás de un cuchillo por los lados del coco hasta abrirlo, separar la parte blanca y cortarla en cuadrados pequeños, licuar con agua tibia, colar y poner a fuego en un caldero

3 dejar reducir el titote, hasta que se parezca a un aceite tostado, agregar el arroz, la cebolla y revolver un poco, agregar las dos tazas de coca cola, sal y pimienta; dejar reducir el liquido, tapar y cocinar a fuego lento. cuando ya vaya a estar agregar las uvas pasas

4 servir y acompañar con ensalada y patacón

* lo de la mojarra alcanza para 1 persona, el arroz con coco para 8 personas

MOTE DE QUESO

Ingredientes

- 1lb de ñame

-2 litros de agua

- queso costeño

Preparación

1 pelar y picar el ñame en cuadros pequeños

2 cocinar en agua a fuego lento

3 revolver constantemente hasta que el ñame se delia, al final servir con queso costeño







* para 8 personas